Hva består honning av ?

Honning består hovedsaklig av fruktose og glukose. Honning vil kunne være en en kilde til reask energi i forbindelse med treningsøkter.
Honning har spesielle antimikrobielle egenskaper og honning kan benyttes både i forbindelse med sårheling og til behandling begynnende forkjølelse og sår hals.

Det har blitt påvist 180 forskjellige stoffer i honning. Grovt sett består honning av :
• ca 19% vann
• ca 79% sukker (ca 38% fruktose,  27-32% glukose og 5% sukrose (rørsukker))
• 0,2 - 2,0% øvrige komponenter (30 ulike mineraler, 12 ulike vitaminer, enzymer, 22 aminosyrer, 19 organiske syrer, proteiner (vesentlig fra pollen - blomsterstøv), 8 fettliknende stoffer og ca 120 stoffer som påvirker smak og aroma. I tillegg er det påviste flere ulike fargestoffer.

Næringsinnhold pr 100g :

• 1399 kJ (334 kcal)
• protein: 0-1 g
• karbohydrat: ca 80 g
• fett: 0 g

Vitaminer :

• B1 (thiamin): 0,005 mg
• B2 (riboflavin): 0,04 mg
• B3 (niacin): 0,23 mg
• B6 (pyridoxin): 0,008-0,32 mg
• Pantotensyre: 0,02-0,11 mg
• C-vitamin: 2,3 mg

Mineraler :

• Kalsium: 0,004-0,03 g
• Jern: 0,1-3,4 mg
• Magnesium: 0,7-13,0 mg
• Kalium: 0,01-0,47 g
• Sink: 0,2-0,5 mg

(kilde : Honningsentralen - redigert)